Velouté butternut & lait de coco

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Rien de meilleur qu’une soupe bien chaude quand il fait froid dehors, et c’est encore mieux quand c’est fait maison!

Je te propose une recette que j’adore. Je te l’accorde les quantités sont un peu approximatives mais je cuisine souvent au feeling et je t’invite à faire de même. Les meilleures choses sont celles qui ne sont pas prévues.

Ingrédients

• Un butternut
• Un oignon
• Deux pommes de terre
• Gingembre frais
• Lait de coco
• Eau + bouillon

Marche à suivre

• Enlever la peau et évider le butternut pour ne conserver que la pulpe. Couper la pulpe grossièrement en morceaux. Éplucher les pommes de terre, l’oignon, le gingembre et couper grossièrement.
• Prendre une grande casserole, y déposer le butternut, les pommes de terre, l’oignon et le gingembre coupés. Faire chauffer à feux doux en ayant au préalable ajouté l’eau et le bouillon.
• Couvrir et laisser cuire gentillement.
• Lorsque les ingrédients sont tendres (vérifier avec un couteau pointu), il est temps d’ajouter le lait de coco et de passer le tout au mixeur. Personnellement je mixe directement dans la casserole avec le mixeur plongeur.
• Ajouter ensuite le curcuma et le poivre selon les goûts et porter à ébullition.
• Aux premiers bouillons retirer du feu et préparer à servir.
• Agrémenter les bols de graines de courge, de jeunes pouces d’alfalfa ou d’oignon, d’un peu de piment d’Espelette et éventuellement de croûtons.

Conseils

• Si tu as des légumes en fin de vie qui trainent n’hésites pas à les ajouter à ta soupe. Mieux vaut les utiliser que les jeter.
• Tu peux remplacer les pommes de terre par des patates douces. Ce sera encore plus doux comme velouté.
• Tu peux aussi ajouter un petit peu de jus de citron au service pour ajouter un peu d’acidité.

Bonne dégustation!