Mes bredele aux amandes
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Les bredele, ces petits biscuits typique d’Alsace, que l’on prépare tout au long du mois de décembre pour soi ou pour offrir. J’ai toujours adoré confectionner ces petits gâteaux. D’une part parce que j’aime cuisiner et d’autre part parce que j’aime encore plus partager ♡
Il existe de nombreuses recettes de bredele, aux amandes, aux noisettes, au beurre, au chocolat il y en a pour tous les goûts! En Suisse, on fait typiquement des Milanais pour Noël mais comme j’ai des origines alsaciennes je te partage une de mes recettes préférées aux amandes.
Bonne confection!
Ingrédients
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 250g de sucre
- 250g d’amandes moulues
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 petit verre de kirsch
- un peu de zeste de citron
- 1 jaune d’oeuf pour dorer
Marche à suivre
- Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, les amandes moules, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch.
- Travailler bien cette masse avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite la farine et laisser reposer pendant 24 heures au frais.
- Le lendemain, étaler la pate en une abaisse de 4 à 5 mm d’épaisseur et découper diverses formes à l’emporte pièce. Les ranger sur une plaque et les dorer au jaune d’oeuf mélanger avec un peu d’eau ou de lait.
- Faire cuire à four moyen (180°C) pendant 10 à 12 minutes.
Conseils
- Tu peux réduire un peu la quantité de sucre, en général je mets entre 150 et 200g et ça suffit amplement.
- Le kirsch ajoute un arrière goût que j’aime beaucoup mais si tu veux éviter de mettre de l’alcool dans ta préparation tu peux enlever cet ingrédient.
- Fais-toi plaisir avec les emporte-pièce! Il existe tellement de motifs et de formes différentes que ta boite à biscuits peut devenir une vraie jungle peuplée d’animaux extraordinaires.
- Tu n’es pas obligé de dorer les biscuits. Personnellement j’aime beaucoup leur mettre des paillettes en utilisant de la poudre de cacao pailletée (Diamond Dust)
- Pour la cuisson, vérifie avant de sortir la plaque du four. Des fois il faut adapter le temps de cuisson, cela dépend principalement de l’épaisseur des biscuits et de la chaleur du four (si t’en est à la première ou à la dernière série de biscuits).
Alors ça donne quoi ces bredele?
Recette originale: Les petits gâteaux d’Alsace S’bredlebuech – Suzanne Roth | La nuée bleue
